幼蓮的快樂生活部落格

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雞蛋是民眾常吃的食材，但買回家後究竟該不該洗，令許多人困擾。董氏基金會建議，放冰箱前可用乾佈擦去粉塵，下鍋前再用清水清洗，但千萬別洗過才放冰箱，恐增衛生風險。

▲雞蛋買回家後別急著洗，應該是要下鍋前再洗。（示意圖／資料照）

董氏基金會今年6月針對民眾採購蛋品行為進行網路調查，一共收到616份有效問卷，根據調查結果，94% 的受訪者平時有買雞蛋的習慣，其中近一半、約48%受訪者每天至少吃1顆蛋，綜觀各年齡層，以55歲以上民眾吃的雞蛋量較多。

在購買雞蛋時，44%受訪者會選擇常溫的雞蛋、31%會選擇常溫或冷藏的雞蛋、約25%只選擇冷藏雞蛋，但77%受訪者買回家後都是直接放入冰箱冷藏。

調查進一步分析發現，受訪者當中有36%的人常吃半熟蛋、1%的人會吃生蛋，但整體有約42%的受訪者，在烹煮雞蛋前不會先清洗外殼，尤其愛吃半熟蛋或生雞蛋的人，不洗雞蛋的比例更高。

民眾可能不解，雞蛋烹煮前為何要洗。董氏基金會食品營養中心主任許惠玉解釋，母雞下蛋的產道跟糞便排泄位置相同，蛋殼容易沾染雞糞，雞糞裡的大腸桿菌或沙門氏桿菌可能透過蛋殼上的氣孔入侵雞蛋，不慎吃到恐引發急性腸胃炎，造成腹痛、寒顫、發燒、噁心、嘔吐等症狀，嚴重甚至可能引發致命危機。

許惠玉說，只要在烹煮雞蛋前清潔蛋殼或購買洗選蛋，可避免在敲開蛋殼時，表面的病菌及髒汙接觸到可食雞蛋，並確保雞蛋煮到全熟，就能避免沙門氏桿菌的危害，也可降低衛生風險。

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（中央社記者潘智義臺北2日電）六都7月房屋交易移轉棟數合計1萬7593棟，較6月減少29.7%，年減25.4%，量能為近4年同期新低；其中，臺北、桃園、臺中三都，均改寫縣市合併以來的7月低點。

六都公佈7月買賣移轉棟數相關數據，臺北1937棟，月減34.7%，年減33%；新北4460棟，月減20.5%，單月衰退幅度為六都最少，年減27.4%；桃園3011棟，月減29%，年減34.8%；臺中2657棟，月減44.1%，是單月量縮最多的都會，年減34.5%。

臺南7月買賣移轉2545棟，雖然月減22%，但卻締造歷年7月最佳紀錄，且較去年同期增加13.3%，為六都唯一年增率正成長的都會；高雄2981棟，月減29%，年減24.7%。

臺灣房屋集團趨勢中心執行長張旭嵐表示，六都7月買賣移轉量大幅縮水，主因疫情幹擾，7月交易量反映6月的成交狀況，由於6月整個月都處於三級警戒，民眾暫緩看屋與買房計畫，導致7月買賣移轉量走低。

其次，急售潮墊高基期，6月為搶搭房地合一舊制末班車，市場掀起下車潮，各都交易量也因而衝高，在比較基期高的情況下，7月的量縮更為明顯；另外，重稅期發酵，房地合一2.0上路後，為避免短期交易被課重稅，許多屋主索性等到重稅期過後再釋出手頭物件，市場交易熱度因供給縮減而降溫。

大家房屋企劃研究室副理郎美囡表示，因交易流程的時間差，今年7月買賣移轉反映出6月房市因疫情大幅緊縮的慘況，疫情重災區雙北及先前市場熱度高的臺中，交易量都重跌，臺北市創同期新低，甚至比嚴重急性呼吸道症候群（SARS）期間更慘。

郎美囡分析，原本市場交易熱度延續至6月中，以趕上房地合一舊制的輕稅列車，但本土疫情5月中爆發，交易嘎然而止，全臺防疫為重，許多社區禁制外人進入，看屋、簽約都暫緩，雙北疫情最為嚴峻的區域各項活動都停擺。

永慶房屋研展中心副理陳金萍說明，臺灣於去年6月初正式解封，在「加零」效應發酵下，民眾大致上已回歸正常生活，購屋信心也隨之回升；但對照今年房市，受到疫情嚴峻，三級警戒衝擊下，消費者暫緩賞屋與購屋計畫，讓六都交易量表現多較去年同期下滑。